Calle : Alberto
Alcocer, 1. Zona Chamartín. Madrid.
Teléfono: 91
345 16 96
Web: www.senoriodealcocer.es (ya no disponible)
Fecha: 29 de enero de 2010
CENA:
PRESENTACIÓN:
Cocina vasco navarra.
"Nos hemos convertido en una de
las principales referencias gastronómicas de Madrid en cocina
tradicional navarra.
En la actualidad el restaurante está dirigido por los hermanos Martín,
herederos de la tradición gastronómica de sus padres, Doroteo
y Fany. En nuestro restaurante se pueden
degustar platos elaborados con ingredientes de primera calidad, en donde
cobran especial importancia los productos de temporada como las verduras,
buque insignia de la casa, que elaboramos de múltiples formas.
Con una decoración clásica y recién reformada, acogemos
a nuestros clientes en un entorno elegante, cómodo y señorial.
Un salón principal y cinco salones privados, con capacidades de
4 a 45 comensales, la mejor elección para la celebración
de comidas de negocios y familiares."
(Información extraída de su página
web)
Fundado en:
1982
Chef:
Antonio Carreras
Jefe de sala:
Antes Juan Navarrina, hoy Javier Martín,
hijo de Doroteo Martín y José Luis
Pereira, procedente de Aldaba.
Sumiller:
Eduardo Martín, hijo de Doroteo Martín.
El precio medio estimado por
persona en la fecha de la cena es de 30 €.
La familia tienen otro restaurante
llamado "El
Almirez" en la calle Maldonado nº 5.
COMENTARIOS:
Cañas: Las tomamos en el propio restaurante y
formaban parte del menú.
Nombre: Señorío
de Alcocer. "Señorío" es el dominio hereditario
sobre tierras y las personas que allí habitan, dado por el rey a
nobles o clérigos como pagos o recompensas por servicios prestados.
Similar al feudo, el señor acumula jurisdicción, rentas y
propiedades. Es una institución propia de la Edad media y la Edad
Moderna en España y desaparece en las Cortes de Cádiz a inicios
del siglo XIX. Hubo un Señorío de Alcocer en Alcocer, Guadalajara, pero
probablemente el nombre no le venga de aquí, mas bien esté puesto
para realzar y dar importancia al restaurante, a la vez que recordar su
ubicación en la calle Alberto Alcocer.
Carta en la web: Si, con precios y sin
fotos.
Carta de vinos en la web: No.
Historia: "Señorío de Alcocer es un
restaurante clásico de cocina navarra fundado en el año 1982
por Doroteo Martín y su mujer Fany, dos profesionales de la hostelería
que con su esfuerzo han sabido elevar la cocina tradicional navarra a la
altura de los paladares internacionales más selectos. Desde que con
tan sólo 13 años debutara en el mundo de la
restauración, Doroteo Martín no ha cesado en su empeño
en ofrecer platos de calidad, dignos de los gourmets más exigentes,
a su fiel clientela, sin la cual nada de esto habría sido posible.
En la actualidad el restaurante ha sido reformado recientemente ofreciendo
un
mejor servicio a nuestros comensales, sin olvidarnos de lo tradicional
de nuestras raíces pero con elementos de toque vanguardista en la
decoración que harán mas cómoda y agradable su visita."
(Información
extraída de su página web)
Entorno: En las inmediaciones del paseo de la Castellana,
en una zona donde se concentran muchos restaurantes madrileños.
Muy difícil de aparcar.
Local: Ocupa los bajos de un moderno edificio a espaldas
de la Castellana. Un hall da entrada, por la derecha, al restaurante.
Tras atravesar el comedor, nos ubicaron en un coqueto reservado, junto
a las cocinas. El saloncito, de forma rectangular, está decorado al estilo
inglés, con paredes forradas de madera, suelo de moqueta azul
grisáceo y techo de escayola. La entrada la tiene por uno de los
lados largos. Uno de los lados cortos lo ocupa un amplio ventanal que
da a la calle. En frente, un cuadro con una lámina de escenas
de caza en la que se lee "Breaking cover Herring's Fox hunting scenes",
decora la estancia. En la esquina frente a la puerta, una pequeña
mesa con un jarrón de flores y velas, a la par que adorna, sirve
de sustento para apoyar los platos los camareros. La iluminación
nocturna se consigue mediante tres apliques dobles, dos situados en la
pared de enfrente a la entrada y otro al lado de la puerta. También
ayuda la luz sobre el mencionado cuadro. La mesa, amplia y también
rectangular, se sitúa en el centro, con espacio para ocho comensales.
El espacio entre paredes y mesa es el justo para el paso de los camareros.
El mantel y las servilletas blancos. Vajillas diferente para diferentes
platos aunque la base es una blanca con una cenefa decorativa en el borde.
Copas de cristal muy livianas.
Comensales: Seis.
Antonio de la Poza, Paco, Antonio Arnáiz, Ricardo, Carlos y Antonio Ávila.
Faltó Raúl.
Menú:
Elegimos tomar un menú Gastrofestival que
por 40 € incluye todo.
Aperitivo:
Chistorra de Navarra: Dos platitos para compartir, unas
tres piezas como las de la foto para cada uno. Normal, sin nada que destacar.
Sobre la mesa una botellita de aceite para mojar pan. La cerveza o vino que
se pidió previamente a elegir el menú, la consideraron como
aperitivo ya que el menú incluía una bebida previa.
Primer plato:
Crema de legumbres
al perfume de aceite de oliva virgen y picatostes: Plato
bien presentado, sobre bajoplato de alpaca un plato hondo, moderno,
con una crema de lentejas y un chorreón de aceite por encima,
sin mezclar. Posteriormente los camareros ofrecían el pan
tostado en pequeños daditos. Normal, sin nada que destacar.
Segundo plato:
Surtido de verduras
de Navarra de temporada: Se presenta
en un plato con tres compartimentos cada uno con un tipo de verdura
diferente. Se mantiene el bajoplato. En el primero judías
verdes con patatas cocidas. Tiernas y buenas. En el siguiente parece
ser un guiso de cardo y habitas. Muy bueno, delicioso. El último
una alcachofa. Tierna y buena. El plato en general escaso.
Tercer plato: A
elegir entre delicias de bacalao con pasas y salsa de almendras y albondigón
de ternera y jamón trufado acompañado de cuadraditos de
patatas.
Delicias de bacalao
con pasas y salsa de almendras: Plato
correctamente presentado. Un par de trocitos de bacalao sobre un
puré que, a pesar del título, no supe a que sabía.
Ni encontré las pasas, ni las almendras, ni el sabor de alguna
de ellas. El bacalao muy normalito. Escaso.
Albondigón
de ternera y jamón trufado acompañado de cuadraditos
de patatas: Presentado en plato llano,
con salsa y daditos de patatas para rellenar el espacio. El nombre
es más grande que el plato. Una albóndiga, al parecer
buena. Escaso. Por cierto, los cuadraditos se dan solo en dos dimensiones.
Postres:
A elegir entre
los siguientes.
Buñuelo con
helado y chocolate caliente: Presentación buena.
El dibujo en forma de estrella hecho con sirope de caramelo la da
una buena presentación pero le añade un sabor no deseado
al plato. Una bola estándar de helado industrial y un diminuto
buñuelo. Lo remata el "chocolate caliente", aparentemente
colacao con agua. No merece la pena. Escaso.
Panchineta rellena
de crema: Buena presentación, salvo el detalle del
sirope. Buen sabor a manzana.
Cafés
e infusiones:
Están dentro
del menú. Se pidieron cafés y poleos.
Vino:
Palacio de
Sada reserva: Vino
tinto con D. O. Navarra, de la bodega Sada,
(www.bodegadesada.com).
Está elaborado con uvas de las variedades Cabernet-Sauvignon,
Garnacha y Merlot. Servido en jarra de cristal. Muy bueno con un toque
dulzón.
Servicio: Atento,
correcto y esmerado. Los camareros estaban correctamente vestidos al
estilo clásico con chaquetilla blanca, los maîtres de
negro y la encargada del ropero, que también ayuda a los camareros,
con traje celeste.
Copas: No
invitan a chupitos.
La carta
y la factura: El
precio del menú incluye el I.V.A.
Comentario
final: Reservado decorado al estilo inglés, correctamente
iluminado, buenas presentaciones en los platos aunque escasos y sin
nada que destacar, salvo si acaso la verdura. Servicio atento, correcto
y esmerado.
Notas: Las
puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes
a las cenas y
a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas.
No se juzga ni puntúa al restaurante.
